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ある文字のバイト数を知りたい時は

ある文字、または文字列のバイト数を取得したい時。(文字列長では無い)
String#getBytes().length を使う。

System.out.println("あ".getBytes().length);
System.out.println("あ".getBytes("UTF-8").length);
System.out.println("あ".getBytes("Shift-JIS").length);
System.out.println("a".getBytes().length);

実行結果

3
3
2
1

うむ、OK.